Les matières grasses végétales présentant un bénéfice nutritionnel sont des produits de consommation courante. Elles sont à ce titre partie prenante d’un régime alimentaire équilibré et d’un mode de vie sain.
Ces huiles et margarines dites « santé » qui communiquent sur leurs effets bénéfiques auprès des consommateurs, peuvent être répartis en 2 catégories complémentaires :
– Ceux naturellement riches en acides gras insaturés.
– Ceux enrichis de façon complémentaire en ingrédients spécifiques.
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